Le Chanko-nabe au poulet

Ingrédients : (pour 1 rikishi) (recette que j’ai transposé de manière « occidentale », tout en conservant les ingrédients japonais.)

· 1 poulet entier
· 4 blancs de poulet (escalope)
· 1 gros Daikon (un mélange entre le radis et le navet)
· 4 grosses pommes de terre en tranches.
· 1 gros oignon émincé
· 2 gousse d’ail
· une dizaine de champignons shiitake coupés en morceaux
· 1 carotte en rondelles
· une dizaine de tranches épaisses de tofu, frites.
· 1 chou « Choy » entier
· une tasse de sauce de soja
· 2 cuillère à soupe de sel
· une tasse de saké doux (mirin).

La préparation :

Découper le poulet entier, le faire frire dans beaucoup d’huile d’arachide, et se servir du saké et de l’eau pour en faire un bouillon.

A part, dans une grosse casserole, faire bouillir, une dizaine de minutes, les pommes de terre, le chou et le radis Daikon.

Puis verser de l’huile dans la marmite qui servira au chanko, faire revenir très rapidement les blancs de poulet coupés en fines tranches, puis rajouter la carotte, les champignons, l’ail et l’oignon, le tofu, verser une grosse partie du bouillon, et faire cuire un bon quart-d’heure.

Ajoutez ensuite les pommes de terre, daikon et chou, rajouter du bouillon, assaisonner avec le sel et la sauce au soja, et continuer la cuisson encore 5 à 10 minutes.

Le chanko doit se présenter de manière compacte, mais néanmoins liquide, donc ne pas hésiter à rajouter du bouillon.

Voilà !! Bon appétit !!